Seguimos dejando nuevas recetas al vino para que probéis en casa. Esta vez de la mano de Karlos Arguiñano quien aconseja el uso de este caldo para cocinar: “El uso de bebidas alcohólicas como el vino nos permite hacer una cocina sana, ya que da sabor a los platos sin abusar de las grasas. El alcohol se evapora con la cocción y además el vino tinto enriquece al plato en vitaminas y sustancias antioxidantes”.

BERENJENAS REBOZADAS CON SALSA DE VINO TINTO

Ingredientes (4 personas):
  • 2 berenjenas
  • 2 cebolletas
  • 150 gr de judías verdes
  • 3 zanahorias
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • harina
  • huevo batido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración:

Pela y pica las cebolletas en dados. Ponlos a pochar y sazónalas. Cuando estén bien pochadas, agrega 1/2 cucharada de harina, el vino (dale un hervor) y 1 vaso de agua. Deja reducir durante 20 minutos y tritura. Reserva la salsa de vino tinto.

Pica las judías verdes en daditos. Pela las zanahorias, corta cada una en 4 cilindros y tornéalas. Cuécelas al vapor durante 8-10 minutos, añádelas a la salsa y cocina el conjunto durante 5 minutos más.

Pela las berenjenas, córtalas en lonchas de 1 centímetro de grosor, extiéndelas sobre una fuente y sazónalas. Deja que suden y retira el líquido que suelten.

Seca las berenjenas, pásalas por harina y huevo batido con una pizca de sal. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Sirve la salsa de vino tinto con las verduras en el fondo del plato y coloca encima las berenjenas rebozadas. Adorna con unas hojas de perejil.

Fuente 

 

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